Bonjour everyone! I am back :D. I took a well-deserved break from work, social media, and my blog. As much as I like sharing tips and recipes, it is also nice to not have to worry about what I am going to post and having to spend time writing.
I spent a month in France, spending time with my family and relaxing. It is nice to take a break when you are constantly on-the-go. I didn’t do anything extraordinary, but sometimes that’s all you need. Did you go on vacation? Where did you go?
To celebrate, I am sharing a recipe of pancakes. I haven’t shared one in a while, and I had time to test out new recipes while I was gone. This is a keto recipe, but you can still try it out if you aren’t following this diet.
Keto Stuffed Pancakes
Ingredients
- 2 whole eggs
- 75 g cream cheese
- 80 g heavy cream
- 85 g tigernut flour
- 1 tsp baking powder
- pinch of salt
- nut butter (optional)
- coconut oil (for the pan)
Instructions
- In a medium bowl, whisk together tigernut flour, cream cheese, eggs, heavy cream, salt, and baking powder until smooth.
- Melt coconut oil in a medium frying pan over medium heat, then wipe with a paper towel to evenly distribute the oil for cooking. Spoon in the batter to make your pancakes. Let it cook for a minute then add a tablespoon of nut butter before recovering it with more pancake batter. Let it cook for a couple of minutes before flipping it and cooking the other side for about 3 minutes.
- Repeat with the rest of the batter.
Bonjour tout le monde! Je suis de retour :D. J’ai pris un peu de vacances et j’ai fait une petite pause sur les réseaux sociaux et mon blog. Même si j’adore partager des conseils et des recettes, c’est bien de faire une pause de temps en temps. Ne pas avoir à se soucier de ce que je vais écrire ou de quelle recette je vais créer.
J’ai donc passé un mois en France avec ma famille et à me reposer. Ça fait du bien de faire une petite pause lorsqu’on est constamment occupée. Je n’ai rien fait d’extraordinaire, mais des fois, c’est tout ce dont on a besoin. Êtes-vous partis en vacances? Où êtes-vous allés?
Bref, pour célébrer mon retour, voici une recette de pancake. Cela faisait longtemps que je n’en avais pas posté et j’ai eu le temps de tester de nouvelles recettes en France. Celle-ci est une recette de pancakes cétogène mais cela ne vous empêche pas de l’essayer si vous ne suivez pas ce régime.
Pancakes Cétogène Fourrés
Ingredients
- 2 oeufs
- 75 g fromage frais (marque Philadelphia recommendé)
- 80 g crème fraîche entière
- 85 g farine de souchet
- 1 pincée de sel
- 2 g levure chimique
- beurre de noisette au chocolat (ou autre)
- huile de coco (pour la cuisson)
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites et un peu plus épaisses. Laissez cuire une minute avant de déposer une noix de beurre au milieu et de le recouvrir avec de la pâte. Laisser cuire quelques minutes avant de le retourner. Faire cuire l’autre côté 2-3 minutes.
- Répétez avec le reste de la pâte.
