Hello everyone! I have been late this week as I normally post on Wesdnesdays, but I had a teacher induction ceremony yesterday. My parents are also coming from France (for the first time!), so I spent the last week cleaning my house while working. It has been pretty busy if you can imagine.

Today I am sharing a pancake recipe, duh! Yesterday I thought about the number of pancakes recipe I shared, and that I should have named my blog “Eat Pancakes, Get Fit.” I mean how many pancakes recipe can a girl make? After all there is so many variation you can make: egg-free, nut-free, almond, coconut, banana, chocolate….. This one is a nut-free version with eggs. I have reintroduced eggs in my diet, and I am still trying to stay off nuts as much as I can because last time I ate almonds I had a reaction.

I hope you will enjoy this recipe, and I hope to get your feedback in the comments :).

Recipe

Ingredients

• 1 cup tigernut flour
• 1/4 cup coconut flour
• 1/8 cup xylitol, erythritol, or powdered stevia
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon cream of tartar
• 1/2 teaspoon salt
• 3 eggs
• 3/4 cup coconut milk
• 1 teaspoon vanilla
• 1/8 cup coconut oil

Directions

1. Add all the dry ingredients in a medium bowl, and mix well.
2. Add all the wet ingredients into a small bowl and stir until well combined. Add it to the dry ingredients and stir well.
3. Set a non-stick pan over medium heat until hot. Drop 1/4 cup of batter onto the pan. Cook until you are able to flip the pancake and cook until the bottom is golden brown. Repeat with the rest of the batter.
4. Bon appétit!

Bonjour tout le monde! J’ai un peu de retard cette semaine car d’habitude je partage une nouvelle recette le mercredi, mais j’ai eu une cérémonie hier. Mes parents arrivent de France aujourd’hui (pour la première fois!) donc j’ai un peu passé la semaine à nettoyer l’appart tout en travaillant. À ce que vous pouvez imaginer, ce fût une semaine chargée.

Aujourd’hui je partage donc une recette de pancake, “Ah bon?” me diriez-vous. Oui, encore une! D’ailleurs hier je me suis dit que j’aurais dû appeler mon blog “Eat Pancakes, Get Fit” vu toutes les recettes de pancakes que je partage lol. Bon après tout il y a pleins de sorte de pancakes qu’on puisse faire: sans oeufs, sans noix, aux amandes, à la noix de coco, au chocolat, et j’en passe. Celle-ci est sans noix et avec des oeufs car j’ai réintroduit les oeufs mais j’essaye d’éviter les noix car la dernière fois que j’ai réintroduit des amandes j’ai eu une réaction.

J’espère que vous allez aimer cette recette, moi perso je suis fan. J’attends vos commentaires!

Recette

• 100g de farine de souchet (noix tigrée)
• 40g de farine de coco
• 2g de bicarbonate de soude
• 4g de crème de tartare
• 2g de sel
• 25g de xylitol, erythritol, ou de stévia en poudre
• 3 oeufs
• 100g de lait de coco
• 3 pg de vanille
• 25 d’huile de coco

Préparation de la Recette

1. Mettre tous les ingredients “sec” dans un bol et bien mélanger. Dans un autre bol, ajoutez le reste des ingrédients et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter la mixture des oeufs à celui des farines et bien mélanger.
3. Faites chauffer une poêle à crêpes. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que vous puissiez retourner le pancake, et laisser cuire encore quelques minutes. Répétez avec le reste de la pâte.
4. Bon appétit!