Bonjour everyone! This stuffed sweet potatoes are what you need on a Tuesday. It will be an awesome substitute for tacos that can be not so good for us. I am talking about the tortilla, not the filling. If you are avoiding gluten, and corn then this recipe will be even better for you.
This weekend, I made some sweet potatoes for my husband who wanted me to make some for him. I actually don’t really eat potatoes or any other starchy vegetables. My goal is to make the most out of every meal by eating the most nutrient-dense foods. If you look at the nutrients you will get from eating 76 calories of broccoli vs 76 calories of sweet potato, you will get way more nutrients from the broccoli, and more food. That’s why I am filling up my plate with lots of non-starchy vegetables and stay away from starchy vegetables. I am still getting over 100 grams of carbs per day, depending on the type of non-starchy vegetables I am eating.
You might wonder why I am sharing a recipe for stuffed sweet potatoes when I am not eating potatoes. I think that we can still have some starchy vegetables once in a while, and I will do that myself. I do eat gluten-free pizza, and pancakes on the weekend, so I think that we can make a little room for sweet potatoes.
If you are avoiding potatoes, but your partner isn’t, you can make this recipe for the both of you. You can use some iceberg lettuce and instead of adding the meat to the potato, you can make a lettuce boat.
Taco Stuffed Sweet Potato
Ingredients
- 2 sweet potatoes
- 1/2 lbs ground beef
- 1/2 cup chunky salsa
- 1 tbsp taco seasoning
- 1/2 avocado
- 4 eggs
- 1/2 cup shredded cheese
Instructions
- Preheat oven to 400°F. Poke holes all over the sweet potato with a fork. Bake for 40-50 minutes.
- Brown ground beef and then add salsa and seasoning.
- Once the potatoes are done, allow them to cool slightly, then slice them lengthwise and fluff the insides with a fork. Mix the insides with ground beef then spoon it back into them.
- Make a well before breaking the egg carefully on top of the sweet potato. Add some cheese then bake 10 minutes at 350°F.
- Add some avocado slices, chives, and anything else you want.
Bonjour à tous! Ces patates douces farcies sont parfaites pour un Taco Tuesday. Elles seront un bon substitut pour ceux qui évitent le gluten et le maïs, cette recette sera encore meilleure pour votre santé. Elle est plus nutritive que les tacos traditionnels.
Ce week-end, j’ai fait ces patates douces pour mon mari qui voulait que j’en fasse pour lui. Pour être honnête, je ne mange pas vraiment de pommes de terre ou d’autres légumes riches en féculents. Je n’étais pas super excité à l’idée de faire cette recette. Mon objectif est de donner la priorité aux aliments les plus nutritifs. Si vous regardez les valeurs nutritionnelles de 76 calories de brocoli contre 76 calories de patate douce, vous obtiendrez bien plus de vitamines et minéraux en mangeant du brocoli et la quantité sera plus grande. C’est pourquoi je remplis mon assiette avec beaucoup de légumes sans féculents et je reste à l’écart des féculents. Je consomme toujours plus de 100 grammes de glucides par jour, selon le type de légumes non féculents que je mange. Donc ne vous inquiétez pas, je ne manque de rien.
Vous vous demandez peut-être pourquoi je partage une recette de patates douces farcies alors que je ne mange pas de pommes de terre. Je pense que nous pouvons avoir des féculents de temps en temps, et je le fais moi-même. Je mange des pizzas sans gluten et des pancakes le week-end, donc je pense que nous pouvons faire une petite place pour les patates douces aussi.
Si vous évitez les pommes de terre, mais pas votre partenaire, vous pouvez faire cette recette pour vous deux. Vous pouvez utiliser de la laitue iceberg et au lieu d’ajouter garniture dans la patate douce, vous pouvez l’ajouter à la laitue.
Patate Douce Farcies Façon Tacos
Ingredients
- 2 patates douce
- 250 g viande hachée
- 250 g salsa
- 1 cuillère à café épices à tacos
- 1/2 avocat
- 4 oeufs
- fromage râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Piquer les patates avant de les faire cuire au four pendant 40-50 minutes.
- Faites cuire la viande hachée puis ajouter la salsa et les épices.
- Une fois les patates douces cuites, laisser tiédir légèrement. Coupez-les en deux et retirer la chair en laissant un pourtour de 1 cm. Mélangez la chair à la viande et farcir les patates.
- Lorsque les patates sont farcies, faites un creux au milieur avant de casser un oeuf au dessus. Ajoutez un peu de fromage râpé et faites cuire les patates 10 minutes à 200°C.
- Ajouter des tranches d’avocat, de la ciboulette, et ce que vous désirez avant de déguster.
