Bonjour everyone! I hope you are safe and healthy. This pandemic is motivating me to keep posting on my blog. Things are hard to be honest. We never know how things are going to be tomorrow and how long we will still have a job. I am so grateful that I have several ways to make an income to pay the bills. In order to do that, I am super busy. It is hard to find time to make a recipe and post it on my blog.
One thing that keep me motivated is being able to help you have healthier recipes. It is SO important to stay healthy and take care of our gut health right now. I want to keep posting recipes here to help you have recipes to make whenever you feel like eating something sweet but also when you want to make something quick and easy for lunch or dinner. I hope that I am helping some of you.
notes for the recipe
- I am using pumpkin flour in this recipe which might not be easy to find. Here is the brand I used.
- I recommend using this syrup for a healthier version especially for those who have diabetes or high blood sugar.
- If you haven’t heard of tigernut flour before it is a root. I like this brand and I have been using it for years now.
- To make it easier, you can use a cookie dough scoop.
I made this recipe using this recipe that I posted on my blog a few months back. They were so good that I wanted to adapt the recipe to make one for Fall season.
Snickerdoodle Cookies
Ingredients
- 85 g ground flaxseed
- 45 g ground chia seeds
- 120 g tigernut flour
- 60 g sweetener
- 50 g syrup
- 50 g pumpkin flour
- 1 tsp baking powder
- 100 g coconut oil
- 1 tbsp pumpkin spice
Instructions
- Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with parchment paper and set aside.
- In a large mixing bowl, add all the ingredients except coconut oil. Mix until well combined.
- Mix in the coconut oil and mix until well combined. I used my hands to make it easier and to make sure there is no chunks of coconut oil.
- You can use a cookie scoop to scoop the cookie dough onto the prepared baking sheets. You can also use your hands and do the same. You will be able to make approximatively 20 cookies.
- Bake for 10-15 minutes.
Bonjour à tous! J’espère que vous allez toujours bien et que vous êtes en bonne santé. Cette pandémie me motive à continuer à publier sur mon blog même si je n’ai pas beaucoup de temps. Les choses sont difficiles pour être honnêtes. Nous ne savons jamais comment les choses vont se passer demain et pendant combien de temps nous aurons encore un travail. Je suis tellement reconnaissante d’avoir plusieurs façons de gagner un revenu pour payer les factures. Je suis super occupée. Il est un peu difficile de trouver le temps de faire une recette et de la publier sur mon blog.
Une chose qui me motive est de pouvoir vous aider à faire des recettes plus saines. Il est super important de rester en bonne santé et de prendre soin de notre santé intestinale surtout en ce moment. Je souhaite vraiment continuer à publier des recettes ici pour vous aider à préparer auelaue chose de plus sain lorsque vous avez envie de manger quelque chose de sucré, mais aussi lorsque vous voulez faire quelque chose de simple et rapide pour le déjeuner ou le dîner. J’espère que j’aide certains d’entre vous au moins.
notes pour la recette
- J’utilise de la farine de citrouille dans cette recette qui n’est peut-être pas facile à trouver. Vous pourrez sûrement en trouver sur Amazon.
- Je recommande d’utiliser un sirop fait à base de sucre d’alcool pour une version plus saine en particulier pour ceux qui ont du diabète ou de l’hyperglycémie.
- Si vous n’avez pas entendu parler de la farine de souchet avant, c’est une racine. C’est top pour ceux qui ne tolèrent pas les amandes ou autre fruits à coque et c’est de plus en plus facile à trouver.
J’ai réalisé cette recette en utilisant cette recette que j’ai postée sur mon blog il y a quelques mois. Ils étaient si bons que j’ai voulu adapter la recette pour en faire une pour l’automne.
Cookies Snickerdoodle
Ingredients
- 85 g graines de lin en poudre
- 45 g graines de chia en poudre
- 120 g farine de souchet
- 60 g xylitol
- 50 g sirop d'érable
- 50 g farine de potiron
- 1 cuillère à café poudre à lever
- 1 cuillère à café mélange pour pain d'épices
- 100 g huile de coco
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile de coco. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Incorporer l'huile de noix de coco et bien mélanger. J'ai utilisé mes mains pour faciliter les choses et m'assurer qu'il n'y avait pas de gros morceaux d'huile de coco qui n'avaient pas été incoporés.
- Façonnez des petites boules avec la pâte à cookies, puis aplatissez-les avec la paume de la main. Vous pourrez faire environ 20 cookies.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
