Tigernut Hazelnut Fluffy Pancakes / Pancakes Moelleux Souchet et Noisette (En/Fr)

Hello everyone! I haven’t posted a pancake recipe in a while, so here we go! Another healthy pancake recipe that won’t be the last one. This one will be perfect for your brunch as it will satisfy you without feeling guilty.

RECIPE

INGREDIENTS

• 1 cup tigernut flour
• 1 cup hazelnut meal (or almond meal)
• 1 tablespoon ground flax seeds
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1 teaspoon baking powder
• 3 large eggs
• 1 cup unsweetened coconut milk, or milk
• 2 tablespoons coconut oil melted
• chocolate chips (optional)

DIRECTIONS

1. In a medium bowl, combine tigernut flour, hazelnut meal, ground flax seeds, salt, and baking soda.
2. In a large bowl, whisk the eggs, then add the milk and oil or butter and whisk thoroughly.
3. Gradually whisk the flour mixture into the egg mixture. Add more milk as necessary, one tablespoon at a time, to reach pancake-batter consistency.
4. Lightly oil a skillet and heat over medium heat. Pour 1/4 cup batter onto the skillet. Cook for three minutes, or until bubbles form and edges are cooked. Flip and cook for three minutes or until underside is lightly browned. Repeat with remaining batter. Serve with desired toppings.

Bon appétit!

Je n’avais pas posté de recette de pancakes depuis longtemps alors voici. Une autre recette de pancakes healthy qui ne sera sûrement pas la dernière. Elle sera partaite pour vos brunch healthy qui vous laisseront satisfait(e) sans culpabilité.

PANCAKES AMANDE ET NOISETTE 

RECETTE

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de farine de souchet
• 1 tasse de farine de noisette (ou d’amande)
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulu
• une pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 tasse de lait de coco ou d’amande
• 2 cuillère à soupe d’huile de coco
• pépites de chocolate (facultatif)

PRÉPARATION

1. Dans un bol, ajouter les farines (souchet, noisette, et lin), le sel, et le bircarbonate.
2. Dans un bol séparé, ajouter les oeufs, le lait et l’huile et bien mélanger
3. Ajouter le mélange liquide au mélange de farines. Ajouter plus de lait petit-à-petit, si nécessaire.
4. Mettre un peu d’huile dans une poêle. Ajouter 1/4 de tasse dans la poêle et laisser cuire. Retourner le pancake et laisser cuire l’autre côté. Répéter avec le reste de la pâte. Servir avec ce que vous voulez.

Bon appétit!