I am back from France, and back at school. Things have been going quicker than I thought since I didn’t know that I was starting this week (woohoo). I wish I would have had more time to prepare, but what can you do?
I am also getting sick, again! I haven’t been sick in a while, but I got sick twice since Christmas. I blame it on the lack of sunshine and vegetables. While I was in France we had sun once in three weeks, and here in Houston it hasn’t been really sunny either. Well, even if it was sunny I am stuck in a school from 7am to 3pm, so it is not the best to get some vitamin D.
If you are like me, and count on vegetables to get those nutrients, here is a super good recipe that will give you nutrients from the vegetables and grapefruit, and some omega-3s from the salmon (unless you choose to get make it with foie gras then you will get evetything liver s you.)
For 6 persons
Ingredients
Salad
- 2 purple carrots
- 2 white (or regular) carrots
- 2 grapefruits
- 6 slices of salmon sliced or foie gras
- Lettuce
- 1 1/2 avocado sliced
- Dill
Vinaigrette
- Juice of the pamplemousse (what you got from cutting it)
- 1 teaspoon of mustard
- 4 tablespoons of apple cider vinegar
- 4 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper
Directions
- Salad. Peel the carrots, and use the peeler to make tagliatelle. Peel the grapefruits with a knife just like this. Peel it on top of a bowl or a plate, so you can save the juice for the vinaigrette.
- Slice the avocado, and the salmon (or foie gras).
- Vinaigrette. Add all the ingredients in a bowl, and mix well.
- To made the salad, add the lettuce at the bottom, add some carrot tagliatelle on top, add some avocado, grapefruit, and salmon (or foie gras). Top the salad with some dill, and some vinaigrette.
Je suis de retour à Houston et de retour en cours. Les chose ont été bien plus rapide que je l’imaginais car je ne savais pas que je reprenais les cours cette semaine (youpi). J’aurais aimé avoir plus de temps pour me préparer, mais qur voulez-vous faire?
Sinon, je suis encore malade ce qui fait la deuxième fois depuis Noël. Je suis sûre que c’est à cause du manque de soleil et de légumes. On a du avoir un jour ensoleillé lorsque j’étais en France et depuis que je suis à Houston je n’ai pas pu profiter du peu de soleil qu’on a eu car je suis enfermée à l’école de 7h à 15h, donc pas top pour faire le plein de vitamine D.
Si vous êtes comme moi et comptez sur les aliments pour faire le plein en vitamines et minéraux cette salade est au top. Vous aurez pleins de nutriments avec les légumes et le pamplemousse et des omégas-3 avec le saumon (sauf si vous choisissez le foie gras et donc vous aurez tous ce que le foie apporte en vitamines et minéraux.)
Pour 6 personnes
Ingrédients
Salade
- 2 carottes violettes
- 2 carottes blanches (ou orange)
- 6 tranches de saumon coupé en tranches ou foie gras
- Salade
- 1 1/2 avocat
- Aneth
Vinaigrette
- Jus des pamplemousses (recupéré en coupant les pamplemousses pour la salade).
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la Recette
- Salade. Épluchez les carottes et utilisez l’économe pour faire des tagliatelles de carottes. Épluchez le pamplemousse à vif comme ceci. Faites ceci au dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus pour la vinaigrette.
- Coupez l’avocat et le saumon (ou foie gras) en tranches.
- Vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
- Mettre de la salade dans une assiette, ajoutez quelque tagliatelles de carottes, de l’avocat, du saumon (ou foie gras), et du pamplemousse. Saupoudrez un peu d’aneth au-dessus et ajoutez de la vinaigrette.
