Since I shared a savory recipe last week, I decided that this time I will share something sweet. I think pumpkin muffins are great because you get to eat dessert while eating vegetables. Genius, isn’t it? On top of that, those have extra protein added to them. You get vegetables, whole-food fats, and protein while enjoying a sweet treat. You know what is even better? They are SO good!
Recipe
Ingredients
- 1 cup of almond flour
- 1/4 cup of coconut flour
- 1/4 cup of powdered stevia or xylitol
- 1/4 cup of vanilla whey protein
- 1 cup of pumpkin purée
- 4 eggs
- 1 teaspoon of baking powder
Directions
- Preheat the oven to 350ºF. Line a 12-cup muffin pan with paper liners; set aside.
- In a medium bowl, whisk the almond flour, coconut flour, stevia, and baking powder.
- In small bowl, whisk the eggs and pumpkin. Add the flour mixture to it.
- Fill each baking cups about two-third full. Bake for about 30 minutes.
Vu que j’ai partagé une recette salé la semaine dernière, je me suis dit qu’une touche de sucré pour cette semaine ne ferait pas de mal. Cette recette de muffin vous permettra de manger plus de légumes tout en vous faisant plaisir avec une petite pâtisserie. Si ce n’est pas génial ça?! En plus de ça ces muffins vous apporte des protéines grâce à la protéine en poudre ce qui fait qu’en vous faisant plaisir avec ces muffins vous augmentez votre consommation de légumes, de protéine, et de bon gras. Et vous savez quoi? Ils sont aussi SUPER bons!
Recette
Ingrédients
- 85g de farine d’amande
- 30g de farine de coco
- 45g de stévia en poudre ou xylitol
- 30g de protein en poudre à la vanille
- 235g de purée de potimarron
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180ºC et préparez un plat à muffin.
- Dans un bol, mélangez les farines, la levure chimique, et le stévia.
- Dans un autre bol, battez les oeufs avec la purée et ajoutez-y le mélange de farine.
- Remplissez chaque moule à muffin aux 2/3 avec la pâte. Faites cuire pendant environ 30 minutes.
