Can you believe it is already February? I imagine that the older we get the faster time flies. I admit that I don’t mind right now because being in internship for 40 hrs/wk without pay for 4 months is pretty tough. I cannot wait to graduate, and visit the country with my parents who haven’t been in the U.S since I came here (7 1/2 years ago).
January is over, so I hope you haven’t gave up on your resolutions and that you are still motivated to accomplish your goals. Personally, I am doing good when it comes to my diet, but I don’t really have time to work on my budget and working out.
Anyway, if your goal is to eat healthy then I got a recipe for you. It is a yummy eggplant lasagna recipe, so you can increase the serving of vegetables and protein you are eating while eating something good. If you don’t like eggplant then you can just use zucchini instead. I am sure your kids will like it too.
Recette
Ingredients
- 1 eggplant
- 1 lbs. of ground meat
- 28 oz. of tomato sauce
- 1 Greek yogurt (5.3 oz.)
- 1/4 cup of heavy cream
- 2 eggs
- 1 tablespoon of herbs de provence
- salt and pepper
Directions
- Preheat the oven to 350F. Prepare a deep dish pan.
- Brown the meat. While the meat is cooking cut the eggplant lengthwise.
- Once the meat is almost cooked, add the tomato sauce, and cook for a few minutes.
- Mix the eggs, heavy cream, yogurt, salt, and pepper in a bowl.
- Lay a few slices of eggplant to recover the bottom of the dish, add half of the meat mixture then a layer of yogurt mixture. Repeat.
- Cook for about 45 minutes.
Vous y croyez que c’est déjà le mois de février? J’imagine que plus l’on vieillit et plus le temps passe vite. Je vous avouerais que en ce moment ça ne me dérange pas trop car être en stage 40h/semaine sans être payer pendant 4 mois ça vous donne envie de finir le semestre le plus vite possible. Je suis aussi pressée d’avoir ma cérémonie de remise de diplôme et que mes parents nous rendent visite pour la première fois depuis que je suis aux U.S.A (c’est-à-dire presque 7 1/2 ans).
Sachant que le mois de janvier est fini j’espère que vous n’avez pas abandonner vos résolutions et que vous êtes toujours motiver à accomplir vos objectifs. Personnellement niveau nutrition c’est pas trop mal mais quand il s’agit du sport et de rester dans les limites de mon budget ce n’est pas trop ça.
En tout cas, si votre objectif est de manger sainement, cette recette va vous aider. C’est une bonne recette de lasagne sauf que celle-là vous pouvez manger autant que vous voulez car il n’y a pas de pâte et pas de fromage. Si vous n’aimez pas les aubergines vous pouvez toujours mettre des courgettes à la place. C’est un bon moyen de manger plein de légumes et de protéine tout en se faisant plaisir et puis ça se trouve vos enfants aimeront aussi.
Recette
Ingrédients
- 1 aubergine
- 500 g de viande hachée
- 800 g de sauce tomate
- 150 g de yaourt à la grecque
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’herbe de provence
- sel et poivre
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180. Préparez un plat creux.
- Faites cuire la viande dans une poêle. En attendant que la viande cuise, coupez l’aubergine en tranche.
- Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez la sauce tomate, et faites cuire quelque minutes.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
- Étalez des tranches d’aubergine au fond du plat, recouvrez d’une couche de viande puis d’une couche de yaourt. placez une autre couche d’aubergine, de viande, puis de yaourt.
- Faites cuire pendant environ 45 minutes.
