Double Chocolate Chip Cookies
Recette:
Makes 20-25
Total Time: 30-35 min
Prep: 20 min
Cook: 10-15 min
Ingredients
- 7 tbsps Almond Flour
- 4 tbsps coconut flour
- 1 tsp Baking Soda
- ¾ cup Xylitol
- 1 ½ oz. Unsweetened Baking Chocolate Squares
- 5 tbsps Coconut Cream
- 2 large Eggs (Whole)
- 2 tbsps Unsalted Butter
- 1 tsp Vanilla Extract
- ¼ cup chocolate chips
Directions
1. Preheat over to 375°F. Line two baking sheets with parchment paper or aluminum foil; set aside.
2. Whisk 4 tbsp almond flour and baking soda together in a bowl; set aside.
3. In the large bowl of an electric mixer, beat eggs and xylitol together on medium until light and slightly thickened. Place chocolate, coconut cream and butter in a microwavable bowl; microwave on medium until butter has melted and chocolate has melted, 1 ½ to 2 minutes. Let stand 5 minutes; stir until smooth.
4. Gradually beat the slightly warm chocolate mixture and vanilla extract into the egg mixture. Reduce speed to low, and beat in flour mixture, just until combined. Add coconut flour. Cover, and wait until thickened.
5. Drop slightly rounded teaspoonfuls of dough, 1 inch apart, onto prepared sheet. Sprinkle tops of cookies with walnuts, lightly pressing into dough. Bake until cookies are just set but soft on top, 15-20 minutes. Cool cookies on baking sheet 1 minute before transferring to wire racks to cool completely. Store in an airtight container.
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Recette:
20 à 25 cookies
Temps Total: 30-35 min
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10-15 min
Ingrédients
- 105g de farine d’amande
- 60g de farine de coco
- 5g de bicarbonate de soude
- 96g de xylitol
- 43g de chocolat pâtissier ou du chocolat avec 90% de cacao
- 75g de crème de coco
- 2 oeufs
- 30g de beurre non salé
- 5g d’extrait de vanille
- 85g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 C. Préparez un plat avec une feuille de cuisson.
- Mélangez la farine d’amande et le bicarbonate de soude dans un bol; mettre de côté.
- Dans un autre bol, avec un mixeur électrique battre les oeufs avec le xylitol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans un bol placez le chocolat, la crème de coco, le beurre et faire chauffer au micro-onde pendant 1-2 min ou au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit fondu; mettre de côté pendant 4-5 min.
- Doucement ajoutez le mélange des oeufs au chocolate. Ajoutez l’extrait de vanille. Mixez bien avec le mixeur jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé. Ajoutez le mélange avec la farine d’amande et ajoutez la farine de coco et laissz reposer.
- Déposez une càs de pâte sur le plat en les séparant bien les uns des autres. Ajoutez les pépites de chocolat et faire cuire pendant 15-20 min. Laissez refroidir.
