This weekend has been awesome! I went to a luncheon with my fellow students of the Primal Health Coach in Austin. Mark Sisson met us there which was great to see him in person by the way, and he took the time to meet most of us. I also got to go to Paleo F(x) for a couple of hours. The Paleo F(x) is a 3-day event in Austin where people meet to attend conferences, and eat paleo food. There are booths with the best paleo brands that let you taste their products. It is pretty awesome.
I saw Robb Wolf, Kellyann Petrucci, and Sarah Ballantyne. I even got a signed copy of The Paleo Approach for free!!! That was pretty weird to talk to Sarah Ballantyne as I feel like I know her since I am pretty much listening to her every day via her podcast The Paleo View with Tracy Toth. She is super nice by the way, and she made me feel comfortable even with my social awkwardness. Lol.
Anyway, last week I decided that I will try to make my first muffin recipe. I was tired of making pancakes all the time, and I am sure you are too, so I thought that I could step outside my comfort zone, and try something new. I know that sometimes it take a couple of tries to get a good recipe, but I was lucky to make something super good on the first try.
Recipe
Ingredients
- 2 1/2 cups of almond flour
- 2 tablespoons of baking powder
- 1 tsp of salt
- 1/2 cups of xylitol
- 2 tsp of xanthan gum
- 1/2 cups of melted butter
- 2 eggs
- 3/4 cup of almond milk
- 1/2 cup of chocolate chips
Directions
- Preheat the oven to 350 Fahrenheit. Grease a muffin pan with butter or put silicone muffin mold into each cups.
- Mix all the dry ingredients together, then add the melted butter, and mix well to combine.
- Add the eggs, and mix well to combine.
- Add the milk slowly while stirring. Add the chocolate chips.
- Fill the cups of the muffin pan 3/4 full.
- Bake for 30-35 minutes.
Ce week-end a été super! Je suis allée à un déjeuner avec les autres étudiants de Primal Health Coach à Austin. Mark Sisson nous a rejoint ce qui été super de le voir en vrai, et d’avoir passer du temps avec nous. J’ai aussi pu aller à Paleo F(x), c’est un événement Paléo de 3j à Austin où les gens se rencontrent, il y a des conférences, et des stands avec les meilleures des marques paléo qui vous donnent un avant-goût de leur produits. C’est plutôt cool.
J’ai vu Robb Wolf, Kellyann Pretrucci, et Sarah Ballantyne. J’ai même pu avoir une copie signé de The Paleo Approach gratos!!! C’était super de rencontrer Sarah Ballantyne même si j’avais l’impression de la connaître sachant que j’écoute son podcast tous les jours avec Stacy Toth. Elle est super gentille, et elle m’a aidé à être plus confortable.
Bref, la semaine dernière j’ai essayé de faire une recette de muffin. J’en avais marre de tout le temps faire des pancakes, et je suis sûre que vous aussi, donc je me suis dit que j’allais sortir de ma zone de confort, et essayer de faire quelque chose de nouveau. Je sais que lorsque l’on essaye de faire une nouvelle recette il faut quelques essais pour réussir, mais celle-ci a marché du premier coup.
Recette
Ingrédients
- 2 1/2 tasse de farine d’amande
- 2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de xylitol
- 2 cuillère à café de gomme de xanthan
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 2 oeufs
- 3/4 de tasse de lait d’amande
- 1/2 tasse de pépites de chocolat
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Beurrer un moule à muffin ou utiliser des moules en silicone pour muffin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le xylitol, et le xanthan. Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger.
- Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés au mélange.
- Ajouter le lait petit-à-petit en mélangeant bien. Ajouter les pépites de chocolat.
- Remplir chaque moule au 3/4 et enfourner pendant 30-35 minutes.
