I have been in France for almost a week now. I am spending time with my family, especially my niece. I haven’t been working out, and I think I will take a whole week off because of the jet lag. I also think it is important to take some rest, and it won’t hamper your progress. I also have been working on my Primal Health Coach certification because I wasn’t able to study since I started the semester, so I decided to work on it as much as I could while I was in France. I was able to finish the course, and get certified, so I can officially be a primal health coach! Woohoo! I am glad I finally got this done. I still need to figure out how to build a business. I am glad I was able to finish it before 2018, so I will end 2017 with another achievement.
I made another granola recipe, because we never have enough of it. I guess you noticed that I like making many recipes of the same thing (especially pancakes), even though they are not exactly the same. This one is sweetened with maple syrup which I usually do not use because of the sugar content. I try to use xylitol in my recipes, but for a granola recipe a liquid sweetener is obviously better. There is a low amount of maple syrup in the whole recipe, so per serving it will be even smaller.
The recipe is pretty easy and quick to make like most of my recipes as I don’t have time to spend hours in the kitchen. It is a great alternative to regular granola that usually contains grains and sugar. It will satisfy your craving for granola while getting healthy fats, and don’t forget to enjoy it with vegetables and protein ;). Bon appétit!
Recipe
Ingredients
- 2 cups of mixed nuts
- 2/3 cup of cashews
- 2/3 cup of sunflower seeds
- 3/4 cup of almond meal
- 1/4 cup of melted coconut oil
- 1/4 cup of maple syrup
- 1 cup of shredded coconut
- 1 teaspoon of salt
- Chocolate chunks (optional)
Directions
- Preheat the oven to 350ºF, and prepare a baking sheet with parchment paper.
- Put the nuts and seeds in a blender and pulse a few times. The nuts and seeds should be broken down, but not too much otherwise you will end up with nut flour. Put the nuts, seeds, coconut, salt, and almond meal in a bowl, and mix until well combined.
- Add the melted coconut oil, and maple syrup to the mix and stir until well combined.
- Bake for 20 minutes. Stir once halfway through. I recommend to cool down the granola in a container that will keep it compact, so you can have big pieces. I usually transfer it with the parchment paper to avoid making a mess.
- Add the chocolate chunks if you desire. Enjoy it with some milk, topped on yogurt or simply by itself.
Cela fait presque une semaine que je suis en France. Je profite pour passer du temps avec ma famille surtout avec ma nièce. Je n’ai pas trop fait de sport car je pense qu’une semaine de repos ne va pas me faire de mal et ça ne va pas ralentir mes progrès. J’ai aussi étudié mes cours pour primal health coach car je n’ai pas pu étudié depuis le début du semestre donc je voulais étudier autant que je pouvais pour pouvoir avancer. J’ai pu finir ma certification donc je suis officiellement une coach santé. Yahoo! Je suis bien contente d’en avoir fini avec ça. Je dois encore passer le cours pour savoir comment construire mon entreprise. Je suis contente d’avoir pu finir avant 2018 ce qui fait une autre réussite cette année.
Cette semaine je partage une autre recette de granola car on n’en a jamais assez. Je pense que vous avez remarqué que j’aime bien faire plusieurs recettes pour la même chose (comme les pancakes par example) même si elles ne sont pas exactement pareilles. Cette recette de granola est sucrée avec du sirop d’érable que je n’utilise pas d’habitude, mais il y en a très peu dans la recette et donc pas beaucoup dans chaque portion. D’habitude j’utilise du xylitol, mais pour une recette de granola c’est mieux d’utiliser quelque chose de liquide pour sucré.
Cette recette est simple et rapide, comme d’hab car je n’ai pas le temps de passer des heures devant le fourneau. Elle satisfera votre envie de granola, sans céréales et avec moins de sucre, mais pleins de bonne matière grasses. N’oubliez pas de manger des légumes et des protéines avant de le déguster pour éviter de tout manger. Bon appétit!
Recette
Ingrédients
- 250g de fruits oléagineux
- 85g de noix de cajou
- 85g de graines de tournesol
- 90g de farine d’amande
- 50g d’huile de noix de coco (fondue)
- 50g de sirop d’érable
- 100g de noix de coco râpée
- Morceaux de chocolat (facultatif)
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.
- Mettez les fruits oléagineux et les graines dans un mixeur et mixer quelques secondes. Vous devez obtenir des noix broyées sans qu’elles se transforment en farine. Versez le tout dans un bol puis ajoutez la noix de coco, la farine d’amande, et le sel.
- Ajoutez l’huile de noix de coco et le sirop d’érable et mélangez bien le tout.
- Enfournez pendant 20 minutes. Remuez le granola en milieu de cuisson pour une cuisson homogène. J’aime bien transférer le granola avec le papier dans une boîte pour compacter le granola ce qui permet de faire des gros morceaux.
- Ajoutez les morceaux de chocolat si vous souhaitez et dégustez le granola avec du lait, sur du yaourt ou seul.
