Every Christmas, I make a yule log cake as a holiday tradition. I used to make roll cake which is never easy with grain-free flours because they always break. My mom made it easier for me and bought a mold in a shape of a cloud which can be mistaken for a log. It came with chocolate molds, so I made some to decorate the cake.
- The cake is very good and tastes like frangipane because of the almond flour.
- It is gluten free, grain-free, and fits a keto diet.
- I like making easy dessert, and this one is pretty easy since you can blend all the ingredients for each part of the cake together. The only part that requires a little more preparation and time is the chocolate.
- I prepared everything the day before because the chocolate had to stay in the fridge to solidify. I also wanted to have more time the next day to assemble the cake.
- You can use any mold and make this cake for any special occasion.
Recipe
Ingredients
Cake
- 200g almond flour
- 50g coconut flour
- 80g sweetener
- pinch of salt
- 3 eggs
- 300g cream cheese
- 50g coconut cream
Frosting
- 300g cream cheese
- 80g coconut cream
- 55g sweetener
- 50g butter
Chocolate
- 35g cocoa butter
- 25g cocoa powder
- 45g maple syrup
Directions
- Cake. Preheat the oven to 350F, and prepare a cake mold. You can choose one that has a log shape to make things easier for you. Pour the mixture into the mold and bake for 30-40 minutes (it will depend on your oven). Let it cool down before frosting it.Add all the ingredients in a blender, and blend until well-combined.
- Frosting. Add all the ingredients in a blender, and blend until well-combined. Keep the frosting in the fridge while the cake cools down.
- Chocolate. In a saucepan, add the cocoa butter and cook on low-heat until it melts. Add cocoa powder and the maple sirop and stir well to combine. Don’t wait to pour the chocolate into molds otherwise it will solidify and will be harder to pour. Let it cool down before putting it in the fridge.
- Assembly. Once the cake has cooled down you can spread the frosting on it. You can decorate it with the chocolate shapes. Keep the yule log in the fridge until it is time to serve.
Bon appétit!
Tous les Noël, je fais une bûche comme le veut la tradition. J’avais l’habitude de faire un gâteau roulé, mais cette année ma mère a trouvé un moule à cake en forme de nuage qui peut facilement se faire passer pour une bûche. Cela m’a bien faciliter la tâche. En plus de ça, il y avait des moules pour faire du chocolat donc j’ai décidé d’en faire pour décorer la bûche.
- La bûche est super bonne et à le goût de frangipane grâce à la farine d’amande.
- Elle est sans gluten, sans céréales, et convient au régime cétogène.
- J’aime bien faire des desserts facile et cette recette l’est. Vous avez juste besoin de mixer les ingrédients pour chaque partie de la bûche et tout assembler. Seul le chocolat demandera un peu plus de préparation et de temps.
- J’ai préféré tout faire la veille vu que le chocolat avait besoin de se solidifier au frigo plusieurs heures. Je voulais aussi avoir plus de temps pour assembler la bûche.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel moule et en faire un gâteau pour n’importe quelle occasion.
Recette
Ingrédients
Gâteau
- 200g de farine d’amande
- 50g de farine de coco
- 80g de sucre
- pincée de sel
- 3 oeufs
- 300g de fromage frais
- 50g de crème de coco
Ganache
- 300g de fromage frais
- 80g de crème de coco
- 55g de sucre
- 50g de beurre
Chocolat
- 35g de beurre de cacao
- 25g de poudre de cacao
- 45g de sirop d’érable
Préparation de la Recette
- Gâteau. Préchauffer le four à 180C et préparer un moule à cake. Un moule en forme de bûche vous facilitera la tâche. Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser la pâte dans le moule et placer au four pendant 30-40 minutes (cela dépendra de votre four). Laisser le gâteau refroidir à température ambiante.
- Ganache. Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mettre au frigo en attendant que le gâteau refroidisse.
- Chocolat. Dans une casserole, ajouter le beurre de cacao et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter ensuite la poudre de cacao et le sirop et mélanger. Verser le chocolat dans des moules sans trop attendre sinon le chocolat va refroidir et durcir. Laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo.
- Assemblage. Recouvrir le gâteau avec la ganache puis décorer le gâteau avec les chocolats. Garder la bûche au frigo jusqu’au moment de servir.
Bon appétit!
