Hello everyone! Spring Break is getting close! You might not care as much as I do or maybe you are more excited than me because you will actually get vacations. To me it only means that I won’t go to school for my internship, which is like -25 hours of work. It might not be as much as I will end up doing more dog walks. Anyway, I cannot wait regardless.
I am way more excited about the end of the semester because it means that I will be graduating, and my parents will be here. They have never been to the U.S, so that is pretty exciting! We are also going to visit the Grand Canyon for the first time. If you have any recommendations on road trip from Texas to the Grand Canyon, we will take them.
In the meantime, here is a pancake recipe :). As I mentioned before, I started the AIP, and I love pancakes, so I had to find a way to have my Saturday pancakes. It only took one try to get yummy, and good-looking pancakes. What can I say, I am lucky in the kitchen ;). Anyway, let me know what you think. You are also welcome to try them even if you are not on the AIP diet.
Recipe
Ingredients
- 1 medium plantain (yellow)
- 1 banana (yellow)
- 1/4 cup of coconut flour
- 1/4 cup of tapioca flour
- 1/2 cup of coconut milk
- 1 tablespoon of maple syrup
- 1 teaspoon of baking soda
- 2 teaspoon of apple cider vinegar
Directions
- Place the flours, and the baking soda in a bowl, whisk to combine.
- In a blender, add the maple syrup, coconut milk, apple cider vinegar, banana, and plantain in a blender. Add the flour mixture, and blend until well combined.
- Set a non-stick pan over medium heat until hot. Drop 1/4 cup of batter onto the pan. Cook until you are able to flip the pancake and cook until the bottom is golden brown. Repeat with the rest of the batter.
- Enjoy!
Bonjour tout le monde! Les vacances de printemps arrivent! Vous vous en fichez peut-être, mais pour moi ça veut dire 25h de travail en moins car je n’aurai pas à aller à mon stage. Bon, ça ne m’étonnerais pas de moi que je compense par plus de promenades de chien. Bref, je suis quand même pressée.
Une chose pour laquelle je suis encore plus excitée c’est la fin du semestre car je vais avoir ma remise des diplômes et mes parents viennent me rendre visite. Ça sera la première fois qu’ils viennent aux États-Unis, donc je suis super contente. On va aussi visiter le Grand Canyon donc ça va être top, d’ailleurs si vous avez des conseils sur un road trip entre le Texas et le Grand Canyon, nous sommes prenant.
Entre temps, j’ai une recette de pancake que vous allez bien aimer :). Comme je l’ai dit, je suis le protocole auto-immune, donc je voulais une recette de pancakes, vu que j’adore ça. Il ne m’a fallu qu’un seul essai pour arriver à cette recette. Que voulez-vous, je suis chanceuse en cuisine ;). Bref, dites-moi ce que vous en pensez. Vous pouvez aussi essayer cette recette même si vous ne suivez pas le protocole.
Recette
Ingrédients
- 1 banane plantain jaune
- 1 banane mûre (bien jaune mais pas noire)
- 1/4 de tasse de farine de coco
- 1/4 de tasse de farine de tapioca
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
Préparation de la recette
- Mélangez les farines, et le bicarbonate de soude dans un bol.
- Dans un blender, mélangez rapidement le lait, le sirop d’érable, le vinaige de cidre, la banane plantain, et la banane. Ajoutez le mélange de farine et mélangez encore une fois jusqu’à ce que le le mélange soit homogène.
- Faites chauffer une poêle à crêpes. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que vous puissiez retourner le pancake, et laisser cuire encore quelques minutes. Répétez avec le reste de la pâte.
- Bon appétit!
